الوجبات السريعة هي واحدة من أنواع الوجبات الأكثر شعبية. لدى الكثير من الناس وهي عادة سيئة تتمثل في تناول كيس من رقائق البطاطس أو غيرها من الوجبات السريعة عندما يشعرون بالجوع. نظرًا لتطور خدمات توصيل الطعام عبر الإنترنت، أصبح تناول الوجبات السريعة أكثر شيوعًا. وقد أثار هذا العديد من التساؤلات حول تأثير الوجبات السريعة على الصحة.
يتناول هذا المقال الوجبات السريعة وتأثيراتها على الصحة البدنية على المدى القصير والطويل. من خلال دراسة آثار الوجبات السريعة على الصحة، يمكننا أن نفهم استهلاك الوجبات السريعة على متوسط العمر المتوقع. يمكننا التعرف على أنماط الأكل والصحة لدينا وما إذا كان ينبغي إعطاء الأولوية لتناول وجبات سريعة على تناول الأطعمة الصحية.
وفقًا لقاموس كامبريدج، فإن الوجبات السريعة هي الأطعمة مثل الهامبرغر الذي يتم طهيه سريعًا أو المطبوخ بالفعل، وبالتالي يتم تقديمه بسرعة كبيرة في المطعم. يعد الهامبرغر والبيتزا والميلك شيك ورقائق البطاطس والتاكو من بين الأطعمة المصنفة على أنها "وجبات سريعة".
معتقدات الوجبات السريعة
هناك العديد من المعتقدات حول فوائد الوجبات السريعة، ولكن ليست جميعها صحيحة.
1.أنها لذيذة ولا تتطلب الكثير من الجهد لطهيها. من السهل الحصول على الوجبات السريعة، فهي متوفرة في المطاعم والمتاجر، كما أنها تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية والدهون والسكر التي يحتاجها الإنسان يومياً.
2. كان يُعتقد أن الوجبات السريعة أرخص بكثير مقارنة بالفواكه والخضروات. ومع ذلك، هذا ليس هو الحال دائما. يمكن أن تختلف أسعار الوجبات السريعة بين المدن والمناطق. يذكر موقع أحد المسافرين أن الوجبات السريعة في الفلبين تبلغ عادةً 150 بيزو (غربًا). يشير أحد مواقع مقارنة الأسعار إلى أن سعر الوجبة المجمعة في أحد المطاعم في مانيلا يبلغ حوالي 206 بيزو (Expatistan.com). على سبيل المثال، باستخدام نفس المواقع، يمكن أن يتراوح سعر كيلوغرام واحد من التفاح من 144 إلى 158 بيزو. بين 206 بيزو و158 بيزو، يوجد فرق قدره 48 بيزو بين أغلى الوجبات السريعة والتفاح على التوالي.
3. وأخيرًا، يُعتقد أن استهلاك الوجبات السريعة أعلى في البيئات الحضرية منه في البيئات الريفية. هناك أدلة متناقضة لهذا الاعتقاد. توصلت إحدى الدراسات إلى أن ارتفاع كثافة الوجبات السريعة يرتبط بارتفاع مؤشر كتلة الجسم (Erpecum وZon وBultmann). ومع ذلك، وجدت دراسة أخرى أن توفر الوجبات السريعة لا يؤدي بالضرورة إلى استهلاك الوجبات السريعة، حيث كانت الإحصاءات الريفية والحضرية متماثلة نسبيًا (ريتشاردسون، جان وبوبكين).
تتمتع الوجبات السريعة بالعديد من الامور مثل سهولة الوصول إليها والجهد المبذول، ولكن هناك جدل حول ما إذا كانت أرخص من الفواكه والخضروات، أو ما إذا كانت الوجبات السريعة يتم استهلاكها بشكل أكبر في المناطق الحضرية.
تأثير الوجبات السريعة لصحة على المدى القصير
1. للوجبات السريعة آثار مقلقة على الصحة البدنية على المدى القصير. في البداية، يكون له تأثير على ضغط الدم. وضغط الدم هو مقياس للقوة التي يستخدمها قلبك لضخ الدم حول جسمك (NHS). يتمتع الجسم بتوازن طبيعي للصوديوم يسحب الماء إلى مجرى الدم. والماء في مجرى الدم يمكّن الدم من التدفق بسهولة إلى الأوعية الدموية. باعتباره مادة حافظة ومحسنًا للنكهة، يعد الصوديوم عنصرًا شائعًا في الوجبات السريعة. والإضافات الموجودة والمنكهات في الوجبات السريعة تزيد الضغط على جدران الأوعية الدموية. وتشمل الأعراض الانتفاخ والعطش الشديد.
2. تعمل على زيادة نسبة السكر في الدم. وسكر الدم هو المصدر الأساسي للطاقة في الجسم (MedlinePlus). ويدور في مجرى الدم، وينتج الجسم الأنسولين لنقل السكر إلى الخلايا لإنتاج الطاقة. و الوجبات السريعة تحتوي على نسبة عالية من السكر، تمامًا كما هو الحال في الملح. لا يستطيع الجسم إنتاج ما يكفي من الأنسولين لجميع السكر، لذلك يبقى في مجرى الدم، غير قادر على الوصول إلى خلاياك. وتشمل الأعراض زيادة العطش والتعب وحب الشباب وزيادة الوزن.
3. وأخيرًا، فإنه يؤثر على تغذيتك اليومية. الفيتامينات والمعادن ضرورية لوظائف الجسم مثل المناعة والشفاء وتنظيم الهرمونات. وتحتوي الوجبات السريعة على الحد الأدنى من الفيتامينات والمعادن والألياف. فهو يفتقر إلى الفيتامينات الأساسية اللازمة للنمو مثل الفيتامينات C و D والحديد والألياف والبوتاسيوم (Vivoclinic). لن تتمكن الكميات الكبيرة من الوجبات السريعة من تلبية الاحتياجات الغذائية اليومية الموصى بها دون زيادة السعرات الحرارية.
4. بشكل عام، يؤدي استهلاك الوجبات السريعة على المدى القصير إلى الإفراط في تناول الملح والسكر ونقص الفيتامينات والمعادن، مما يؤدي إلى ظهور أعراض التعب والإرهاق الشائعة.
تأثير الوجبات السريعة لصحة على المدى الطويل
للوجبات السريعة أيضًا تأثيرات لاحقة على صحتك البدنية على المدى الطويل.
1. أولاً، مع النقص طويل الأمد في الفيتامينات والمعادن المناسبة، يواجه الجسم مشاكل طويلة الأمد في الوظائف الأساسية. ويؤدي نقص المغذيات إلى تغيير وظائف الجسم على المستوى الخلوي الأساسي (بسوتا). وهذا يشمل معالجة المياه، والإشارات العصبية، والهضم، والتمثيل الغذائي، والعديد من العمليات الجسدية الأخرى. يؤدي النقص على المدى الطويل إلى خدر و/أو برودة الأصابع، والتعب، وتورم أجزاء الجسم، والغثيان، وفقدان الشهية.
2. ثانياً، يغير الجسم عملية الهضم عندما لا يحصل على الكمية المناسبة من الألياف. تجذب الألياف الماء في الأمعاء وتبطئ عملية الهضم، مما يمنع ارتفاع نسبة السكر في الدم ويقلل الجوع بعد تناول الطعام. تؤدي اللحوم الدهنية بكميات كبيرة إلى انخفاض البكتيريا الصحية في الأمعاء. فهو يؤدي إلى الإمساك، ومتلازمة القولون العصبي (IBS)، والسكري، وأنواع متعددة من السرطان. ومن الأعراض هي التعب، والميل إلى الإفراط في تناول الطعام، وارتفاع السكر.
3. ثالثاً: زيادة العناصر أو نقصها يؤدي إلى أمراض القلب. وبما أن ضغط الدم يؤثر على معدل انتقال الدم عبر الجسم، فإن التغيرات في ضغط الدم يمكن أن تلحق الضرر بشرايين القلب. والقلب الذي ينبض بشكل أسرع من الطبيعي يصبح عرضة للإصابة بأمراض القلب وضعفه. متوسط الاستهلاك الأسبوعي 7.5 و 13 و 18 حصة يزيد من أمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة 8.1 في المائة و 12.2 في المائة و 16.6 في المائة على التوالي (كوفاري). وهناك أنواع عديدة من أمراض القلب مثل مرض الرأس التاجي (CAD)، وعدم انتظام ضربات القلب، واعتلال عضلة القلب. وتشمل الأعراض ألمًا في الصدر، وضيقًا في التنفس، وألمًا في الرقبة والفك والصدر أو الظهر، وتنميلًا في الذراعين والساقين.
وأخيرا، الوجبات السريعة تساهم بشكل كبير في السمنة. السمنة هي مشكلة زادت تدريجياً - من 20.2% في عام 1998 إلى 36.6% في عام 2019، ومن المتوقع أن ترتفع بشكل كبير في عام 2030 (اليونيسف). ومع العوامل السابقة التي تؤدي إلى وظائف جسدية أقل من المستوى الأمثل، لا يستطيع الجسم معالجة الطعام. في المتوسط، يجب أن تستهلك النساء 2000 سعرة حرارية في اليوم بينما يحتاج الرجال إلى 2500 سعرة حرارية. يحتوي البرغر على حوالي 994 سعرة حرارية، والبيتزا 600 سعرة حرارية، والسندويشات 500 سعرة حرارية لكل وجبة (Calories.info). حصة واحدة تلبي جزءًا كبيرًا من احتياجاتك اليومية من السعرات الحرارية. لا يدرك الأشخاص كمية السعرات الحرارية التي يتناولونها، مما يؤدي إلى تناول طعام يتجاوز متطلباتهم الموصى بها من السعرات الحرارية. وتشمل أعراض السمنة الأرق وآلام المفاصل والالتهابات والاكتئاب وضيق التنفس.يمكن أن تؤدي الوجبات السريعة إلى أمراض وأمراض مدى الحياة وتغيرات جسدية جذرية قد تؤدي إلى الوفاة.
خاتمة
في الختام، لا شك أن الوجبات السريعة مريحة في الحياة اليومية، لكن عواقبها على صحتك تجعلك تتساءل عما إذا كانت تستحق العناء. وتحتوي الوجبات السريعة على كمية زائدة أو ناقصة من العناصر الضرورية لوظائف الجسم الطبيعية. يمكن أن تسبب هذه العناصر حالات وأمراض قصيرة المدى ومغيرة للحياة. وتناول كميات كبيرة من الوجبات السريعة يمكن أن يقلل بشكل كبير من مدة حياتك. فمن الضروري تحقيق التوازن بين الأطعمة السريعة والصحية.