إذا كنت مصاب بمرض السكري ، فأنت تعلم مدى أهمية اتخاذ خيارات غذائية ذكية. يعد تناول وجبة فطور صحية أمرًا ضروريًا بشكل خاص للأشخاص المصابين بداء السكري لأن جسمك يحتاج إلى الوقود بعد صيام ليلة كاملة ، وتناول الأطعمة الخاطئة يمكن أن يؤدي إلى ارتفاع أو انخفاض نسبة السكر في الدم.
دقيق الشوفان هو أحد خيارات الإفطار اللذيذة والمغذية التي تزداد شعبيته بين الناس من جميع الأعمار. مع مجموعة متنوعة من الشوفان للاختيار من بينها ، مثل الشوفان الملفوف ، ودقيق الشوفان الفوري ، وأنواع الشوفان التي يمكن طهيها في الميكروويف في السوق اليوم ، فإن الاختيار العضوي هو المفتاح لضمان حصولك على أقصى قدر من الفوائد الغذائية. من المهم ملاحظة أن تسخين الطعام في الميكروويف يمكن أن يقلل من مستويات العناصر الغذائية ، لذلك من الأفضل تجنبه قدر الإمكان.
أي نوع من الشوفان مفيد لمرض السكري؟
بعد حصادها وتنظيفها ، يبدأ كل نوع من دقيق الشوفان بنفس الشوفان النيء. تتم إزالة الغلاف الخارجي للكشف عن الحبوب الصالحة للأكل.
1. الشوفان المقطّع بالصلب - يتم إنتاجه عندما يتم تقطيع هذه الحبوب باستخدام شفرة معدنية ، مما يسمح لها بالطهي في أي وقت من الأوقات.
2. دقيق الشوفان القديم أو الشوفان الملفوف - المصنوع عن طريق التبخير وعملية الدرفلة يقلل من فترة الطهي إلى أقل من خمس دقائق.
3. الشوفان السريع - لوجبات أسرع ، تم تطوير الشوفان السريع من المزيد من التبخير والدرفلة ، مما يقصر هذه المدة بين 30-60 ثانية.
عندما يتعلق الأمر بقوام هذه الشوفان ، فإنها تختلف اختلافًا كبيرًا ، لذلك لا يوجد فائز واضح. كل ذلك يتعلق بالتفضيل الشخصي. في حين أن كل قطعة لها قيمة غذائية قابلة للمقارنة ، إلا أن العديد من أصناف الشوفان الفوري تحتوي على سكر مضاف ومنكهات ومستويات أعلى من الصوديوم. مع زيادة مستوى معالجة دقيق الشوفان ، يتم تسريع عملية الهضم بسبب ارتفاع مؤشر نسبة السكر في الدم - وهو مقياس يوضح مدى سرعة ارتفاع السكر في الدم عند الاستهلاك.
كيف يؤثر دقيق الشوفان على مستويات السكر في الدم
عند استهلاك دقيق الشوفان هو مصدر للكربوهيدرات التي تتحول إلى سكر أثناء الهضم ويمكن أن ترفع مستويات السكر في الدم.
يمكن أن تساعد الكربوهيدرات الغنية بالألياف في تقليل ارتفاع السكر في مجرى الدم بعد تناول الوجبة. وبالمقارنة ، يتم هضم الكربوهيدرات المصنعة بسرعة وتسبب ارتفاعًا سريعًا في نسبة السكر في الدم ، مما يجعل من الصعب الحفاظ على مستويات السكر في الدم. علاوة على ذلك ، عندما يتم تناول هذه الأنواع من المواد الغذائية بمفردها ، تصبح التأثيرات أكثر وضوحًا.
يعد تكوين وجبات ووجبات خفيفة حول الكربوهيدرات المعقدة مثل الخضار والفواكه والحبوب الكاملة أمرًا أساسيًا لتزويد أجسامنا بالطاقة المستدامة. فهي ليست مليئة بالألياف والمغذيات الحيوية فحسب ، ولكن عندما تقترن بمصدر للبروتين أو الدهون الصحية ، فإنها تشكل طبقًا غذائيًا متكاملًا. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يساعد خلط البروتينات والدهون مع الكربوهيدرات في إبطاء عملية الهضم لتقليل ارتفاع السكر في الدم.
ما هي أفضل طريقة لتناول دقيق الشوفان لمرضى السكري؟
يعتبر دقيق الشوفان مصدرًا ممتازًا للكربوهيدرات المعقدة ولكنه غالبًا ما يفتقر إلى المغذيين الرئيسيين الآخرين: البروتين والدهون. من خلال الجمع بين الثلاثة في نظامك الغذائي - الكربوهيدرات المعقدة والبروتينات الخالية من الدهون والدهون الصحية - يمكنك زيادة مستويات الشبع لتقليل الرغبة الشديدة في تناول الطعام مع توفير الاحتياجات الأساسية لجسمك. بدلًا من استخدام الشوفان المُحلى مسبقًا أو المنكه ، أضف مكونات مثل الجوز واللوز وبذور الشيا وبذور القنب والجوز لتوفير مساعدة إضافية للبروتين. للحصول على مزيد من البروتين ، أضف حليب البقر أو حليب الصويا للحصول على وعاء الإفطار المثالي.
على الرغم من أن حليب اللوز وجوز الهند غير معبأ بالبروتين ، إلا أنهما يحتويان على كربوهيدرات أكثر من المصادر الأخرى. إذا كنت ترغب في إضافة نكهة بدون الكربوهيدرات ، ففكر في إضافة بضع قطرات من مستخلص اللوز أو الفانيليا للحلاوة. يعتبر الزبادي اليوناني العادي أيضًا طريقة ممتازة لإضافته مع البقاء ضمن الحدود الصحية - بالإضافة إلى أنه يضيف جرعة من الدسم. ومن ينسى رش القليل من القرفة؟ إنه خالي من السعرات الحرارية ولكنه سيزيد على الفور عامل اللذة في كل ما تقرر صنعه.
وفقًا لقاعدة البيانات الوطنية للتغذية ، يحتوي نصف كوب من الشوفان الجاف وغير المقوى على:
- 153 كالوري.
- 5 غرامات من البروتين.
- 27 جرام من الكربوهيدرات.
- 0.4 غرام من السكر.
- 4 جرام ألياف.
عبوة واحدة من دقيق الشوفان بالزبيب والتوابل تحتوي على:
- 15 جرام سكر.
- 210 مجم صوديوم (لكل وجبة).
يمكن أن يكون دقيق الشوفان الجاهز علاجًا مغريًا وسهل الطهي. ومع ذلك ، بالنسبة لمرضى السكري ، يجب تجنبه بسبب محتواه العالي من السكر. لكن لا تقلق. تتوفر العديد من وصفات الشوفان الصحية على الإنترنت للأشخاص الذين يتعين عليهم مراقبة كمية السكر التي يتناولونها. إذا كنت تحتاج إلى شيء أحلى من الشوفان العادي ، جرب ستيفيا - وهو مُحلي عضوي لا يجلب أي مواد كيميائية إلى جسمك.