الكرفس واستخدماته و فوائدة الصحية المتعددة المتنوعة المفيده
الكرفس موجود منذ آلاف السنين ، مع بداياته في منطقة البحر الأبيض المتوسط خلال العصور القديمة. تم استخدام الكرفس طبيًا من قبل الإغريق والرومان القدماء ، واعتقدوا أيضًا أنه يحتوي على صفات روحية ورمزية. على سبيل المثال ، استخدم الإغريق الكرفس لتتويج الفائزين في المسابقات الرياضية ، بينما ربطه الرومان بالآخرة والموت.
لم يكن الكرفس يزرع عادة لاستخدامه في الطهي حتى القرن التاسع عشر. تمت زراعته في البداية كنبات مستنقعات ، ولأنه استغرق وقتًا طويلاً وكان يمثل تحديًا كبيرًا للنمو ، فقد تم اعتباره طعامًا شهيًا فاخرًا. نتيجة لذلك ، كان الكرفس يأكل فقط من قبل النخبة وكان يستخدم بشكل متكرر لتزيين الولائم.
لم يصبح الكرفس متاحًا أو مستخدمًا بشكل شائع في الطهي حتى منتصف القرن العشرين. أصبح الآن مكونًا شائعًا في الحساء واليخنات والسلطات ومجموعة متنوعة من الجوانب في المطابخ في جميع أنحاء العالم.
استخدامات الكرفس في الطهي
الكرفس هو طعام متعدد الاستخدامات يمكن استخدامه في العديد من الوصفات المختلفة. نكهتها اللطيفة والحامضة إلى حد ما والمرارة قليلاً تمنح أي وجبة عمقًا خاصًا.
السلطات هي من بين التطبيقات الأكثر شيوعًا للكرفس. سواء كنت تصنع سلطة خضراء بسيطة أو سلطة مفرومة أكثر تعقيدًا ، فإن قوامها المقرمش ونكهتها الطازجة تجعلها مكملاً رائعًا لأي سلطة. يعتبر الكرفس قاعدة ممتازة للغمس مثل سلطة التونة التقليدية أو سلطة الدجاج بالكريمة.
الكرفس هو إضافة شائعة للشوربات واليخنات. تمتزج نكهته المعتدلة جيدًا مع مجموعة من المكونات ويمنح وجبات مثل حساء الخضار أو الدجاج المعكرونة ملمسًا رائعًا.
ومع ذلك ، لا يستخدم الكرفس فقط في السلطات والشوربات! تشمل الوصفات الأخرى التي يمكنك صنعها باستخدام البطاطس المقلية والطواجن وحتى المخبوزات. يعتبر الكرفس إضافة رائعة لوجبات مثل حشوة الدجاج أو الديك الرومي وقد يعطي أطعمة مثل الفلفل الحلو المحشي نكهة وملمسًا مميزين.
يعتبر الميرابوا التقليدي ، وهو مزيج من الكرفس والبصل والجزر أساسًا للعديد من الوجبات الفرنسية ، أحد الاستخدامات المفضلة للكرفس. يضيف هذا المزيج طعمًا رائعًا وقوامًا رائعًا لأي طبق وهو القاعدة المثالية للشوربات واليخنات والصلصات.
الفوائد الصحية للكرفس
يحتوي الكرفس على العديد من تطبيقات الطهي ، ولكنه أيضًا غذاء صحي. إنه اختيار رائع للأشخاص الذين يراقبون وزنهم لأنه منخفض السعرات الحرارية وغني بالألياف.
يمكن أن يساعد فيتامين C والفلافونويد ، وهما من مضادات الأكسدة المتوفرة بكثرة في الكرفس ، في حماية خلاياك من الإجهاد التأكسدي وتقليل فرص الإصابة بأمراض مزمنة. كما أنه مصدر رائع للبوتاسيوم ، الذي يدعم صحة القلب ويمكن أن يساعد في التحكم في ضغط الدم.
لكن هناك المزيد! Apigenin و luteolin ، وهما مغذيان نباتيان في الكرفس لهما خصائص مضادة للالتهابات ، متوفران أيضًا بكثرة في هذه الخضار. قد تكون هذه المواد مفيدة في علاج أمراض مثل التهاب المفاصل وآلام المفاصل الأخرى حيث وُجد أنها تساعد في تقليل الالتهاب في الجسم.
بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الكرفس على مواد تعرف باسم الفثاليدات ، والتي ثبت أنها تعمل على استرخاء العضلات حول الشرايين ، وتعزيز تدفق الدم وتقليل ضغط الدم. نتيجة لذلك ، قد ينخفض خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.
زراعة الكرفس الخاص بك
إنه في الواقع أبسط مما تعتقد أن تزرع الكرفس الخاص بك ، إذا كان ذلك يثير اهتمامك. يزدهر الكرفس ، وهو محصول موسم بارد ، في ظروف تتراوح بين 60 درجة فهرنهايت و 70 درجة فهرنهايت. من الضروري أن تبدأ البذور في الداخل قبل 12 إلى 14 أسبوعًا من الصقيع النهائي المتوقع لأن هذا النبات ينمو ببطء.
يمكن وضع الشتلات في الحديقة بمجرد أن يبلغ طولها حوالي 6 بوصات. من الأهمية بمكان سقي النباتات بشكل متكرر وتعديل التربة بالسماد أو أي مادة عضوية أخرى لأن الكرفس يتطلب ترطيبًا ثابتًا وتربة تستنزف بشكل صحيح.
نظرًا لأن الكرفس يتطلب الكثير من التسميد ، فمن الضروري تسميد النباتات بشكل متكرر بأسمدة متوازنة. ببساطة قم بقص السيقان من القاعدة عندما تكون بالطول الصحيح ، ثم استمتع!
افكار اخيرة
نتيجة لذلك ، يعتبر الكرفس من الخضروات المتنوعة واللذيذة التي تم الاعتزاز بها لقرون لا حصر لها. هناك العديد من الأسباب التي تجعلك تحب هذه الخضار المقرمشة ، من تاريخها المثير للاهتمام إلى مزاياها الصحية التي لا حصر لها وتطبيقات الطهي. لذا اختر بعض الكرفس في المرة القادمة التي تبحث فيها عن وجبة خفيفة مغذية أو إضافة لذيذة إلى طعامك.