الزعفران والكركم واهم الفوائد الصحية لكلاهما
الزعفران والكركم كلاهما بهارات لها تاريخ طويل من الاستخدام في تقاليد الطهي والطب. كلا البهارات موطنها آسيا وقد استخدمت في الطب الهندي القديم لعدة قرون. يتم حصاد الزعفران من نبات Crocus sativus ، بينما يُشتق الكركم من نبات الكركم .
الزعفران والكركم: ليسا نفس الشيء
يشترك الزعفران والكركم في العديد من أوجه التشابه ، بما في ذلك اللون الأصفر البرتقالي المميز. تستخدم كلتا البهارات لإضافة نكهة ولون للطعام وقد ثبت أن لها فوائد صحية.
- على سبيل المثال ، يعتبر كل من الزعفران والكركم فعالين في علاج قرحة المعدة.
- بالإضافة إلى ذلك ، كلا التوابل لها خصائص مضادة للالتهابات ويمكن استخدامها لعلاج حالات مثل التهاب المفاصل.
- بينما يشترك الزعفران والكركم في العديد من أوجه التشابه ، إلا أن هناك أيضًا بعض الاختلافات الرئيسية.
- الزعفران أغلى بكثير من الكركم لأنه يأخذ ما يقرب من 75000 وصمة من نبات Crocus sativus لصنع أونصة واحدة فقط من الزعفران.
- في حين أن كلا التوابل لهما فوائد صحية ، فقد ثبت أن الزعفران أكثر فعالية في علاج الاكتئاب من الكركم. بشكل عام ، في حين أن الزعفران والكركم كلاهما بهارات قيمة لها تاريخ طويل من الاستخدام ، إلا أنهما لديهما بعض الاختلافات المميزة.
أيهما أفضل مضاد للالتهابات؟
- كلا البهارات لها فوائد صحية ويمكن استخدامها لتحسين الصحة العامة ، لكن الكركم أفضل من الزعفران كمضاد للالتهابات. الزعفران فعال في علاج الاكتئاب الخفيف ، لكن الكركم أكثر فعالية في علاج الالتهاب.
- خصائص الكركم المضادة للالتهابات تجعله مفيدًا في علاج حالات مثل التهاب المفاصل ، في حين أن خصائص الزعفران المضادة للاكتئاب تجعله مفيدًا في علاج الاكتئاب الخفيف.
هل يمكنك استبدال الكركم بالزعفران؟
- الكركم والزعفران كلاهما بهارات لها خصائص مضادة للالتهابات. الكركم هو التوابل الرئيسية في مسحوق الكاري ويستخدم لتذوق العديد من الأطباق الهندية. يعتبر الزعفران من التوابل الأغلى ثمناً ، وغالبًا ما يستخدم في الطهي ، ويُعتقد أنه أحد أغلى التوابل في العالم من حيث الوزن.
- الكركم والزعفران لهما نكهات مختلفة. الكركم له نكهة ترابية دافئة ، بينما الزعفران له نكهة لاذعة ومريرة قليلاً. يمكنك استبدال الزعفران بالكركم في بعض الوصفات ، لكن الطبق سيكون له نكهة مختلفة.
- عندما يتعلق الأمر بخصائص مضادة للالتهابات ، فإن كلاً من الكركم والزعفران لهما خصائص مضادة للالتهابات. ومع ذلك ، وجدت دراسة أجريت عام 2017 أن الكركم كان أكثر فعالية من العلاج الوهمي في تقليل الالتهاب. وجدت دراسة أجريت عام 2016 أن الزعفران كان أكثر فعالية من كل من الإيبوبروفين والعلاج الوهمي في تقليل الالتهاب.
لذلك ، إذا كنت تبحث عن توابل مضادة للالتهابات ، فإن الكركم أو الزعفران سيفي بالغرض. ومع ذلك ، إذا كنت تريد صنع طبق بنكهة معينة ، فستحتاج إلى استخدام التوابل المناسبة.
هل يمكنك تناول الزعفران والكركم معًا؟
نعم ، يمكنك تناول الزعفران والكركم معًا. قد يساعد الجمع بين هذين البهارات في زيادة آثارهما المضادة للالتهابات. وجدت دراسة صغيرة من عام 2015 أن المكمل الذي يحتوي على كل من الزعفران والكركم كان أكثر فعالية في العلاج في تقليل الالتهاب.
إذا كنت مهتمًا بتناول مكمل يحتوي على كل من الزعفران والكركم ، فابحث عن منتج يحتوي على 5 ملغ على الأقل من كل نوع من التوابل. يمكنك أيضًا إضافة كلتا البهارات إلى نظامك الغذائي باستخدامهما في الطهي. على سبيل المثال ، يمكنك صنع طبق أرز بالزعفران والكركم أو إضافة كلتا البهارات إلى وصفة الكاري.
يعتبر تناول الزعفران والكركم معًا آمنًا بشكل عام. ومع ذلك ، يمكن أن تتفاعل هذه التوابل مع بعض الأدوية. إذا كنت تتناول أي دواء ، فتحدث إلى طبيبك قبل تناول مكمل يحتوي على الزعفران أو الكركم.
ما فائدة الزعفران أيضًا؟
- قد يساعد الزعفران في تنظيم مستويات السكر في الدم. وجدت دراسة صغيرة من عام 2016 أن تناول 30 ملغ من الزعفران يوميًا لمدة 8 أسابيع يحسن السيطرة على نسبة السكر في الدم لدى الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2.
- وجدت دراسة صغيرة أخرى من عام 2010 أن تناول 200 ملغ من الزعفران يوميًا لمدة 4 أسابيع يحسن التحكم في نسبة السكر في الدم وحساسية الأنسولين لدى الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2.
- إذا كنت مصابًا بداء السكري من النوع 2 وتهتم بتناول الزعفران للمساعدة في تنظيم مستويات السكر في الدم ، فتحدث إلى طبيبك أولاً. قد يتفاعل الزعفران مع بعض الأدوية المستخدمة لعلاج مرض السكري.
- قد يساعد الزعفران في إنقاص الوزن. وجدت دراسة صغيرة من عام 2015 أن تناول 30 ملغ من الزعفران يوميًا لمدة 8 أسابيع أدى إلى انخفاض في وزن الجسم وكتلة الدهون لدى الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن أو السمنة.
- وجدت دراسة صغيرة أخرى من عام 2016 أن تناول 200 ملغ من الزعفران يوميًا لمدة 12 أسبوعًا أدى إلى انخفاض في وزن الجسم ونسبة الدهون في الجسم لدى الأشخاص المصابين بالسمنة.
الزعفران والاكتئاب
الاكتئاب هو اضطراب شائع في الصحة العقلية يمكن أن يسبب مجموعة متنوعة من الأعراض ، مثل الحزن والتعب وصعوبة التركيز. وجدت دراسة صغيرة من عام 2016 أن تناول 30 ملغ من الزعفران يوميًا لمدة 6 أسابيع أدى إلى انخفاض في أعراض الاكتئاب لدى الأشخاص المصابين باضطراب اكتئابي شديد.
وجدت دراسة صغيرة أخرى من عام 2012 أن تناول 200 ملغ من الزعفران يوميًا لمدة 8 أسابيع يحسن أعراض الاكتئاب لدى الأشخاص المصابين بالاكتئاب الخفيف إلى المتوسط. إذا كنت مهتمًا بتناول الزعفران لعلاج الاكتئاب ، فتحدث إلى طبيبك أولاً. قد يتفاعل الزعفران مع بعض الأدوية المستخدمة لعلاج الاكتئاب.
الفوائد الصحية للكركم
- الكركم له تاريخ طويل في الاستخدام في الطب التقليدي. العنصر النشط هو الكركمين . يقال أن له العديد من الفوائد الصحية ، مثل القدرة على تقليل الالتهابات ، وتحسين وظائف المخ ، وتقليل مخاطر الإصابة بالسرطان.
- يمكن استخدام الكركم في كل من الأطباق المطبوخة والنيئة. يمكن إضافته إلى الحساء واليخنات والكاري وأطباق الأرز. يمكن استخدامه أيضًا كمطهر للتوابل للحوم أو إضافته إلى العصائر . والكركم آمن بشكل عام للاستهلاك دون أي آثار جانبية.
- قد يقلل الكركم من مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
- بالإضافة إلى آثاره المضادة للالتهابات ، قد يساعد الكركم أيضًا في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
- وجدت مراجعة كبيرة من عام 2017 أن تناول الكركمين ، وهو مركب موجود في الكركم ، لمدة 30 يومًا أدى إلى انخفاض في نسبة الكوليسترول الضار وزيادة كوليسترول البروتين الدهني عالي الكثافة في الأشخاص المصابين بأمراض القلب.
- وجدت مراجعة أخرى من عام 2016 أن تناول الكركمين لمدة 3 أشهر أدى إلى انخفاض في نسبة الكوليسترول الضار LDL والدهون الثلاثية ومستويات السكر في الدم لدى الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2.
الكركم يحسن وظائف المخ
- قد يساعد الكركم في تحسين وظائف المخ. وجدت دراسة صغيرة من عام 2015 أن تناول الكركمين لمدة 8 أسابيع يحسن الذاكرة والانتباه لدى الأشخاص الذين يعانون من ضعف إدراكي خفيف.
- وجدت دراسة صغيرة أخرى من عام 2016 أن تناول الكركمين لمدة 12 أسبوعًا يحسن الذاكرة والمزاج لدى كبار السن الأصحاء.
- وجدت مراجعة كبيرة من عام 2017 أن تناول الكركمين لمدة 30 يومًا أدى إلى انخفاض حجم الورم لدى الأشخاص المصابين بسرطان البنكرياس.
ملخص
عندما يتعلق الأمر بالزعفران والكركم ، فهو وضع يربح فيه الجميع. كلا الأعشاب مفيدة لصحتك. إذا تم استخدامها لأغراض الطهي ، ضع في اعتبارك أن مذاقها مختلف تمامًا. للأغراض الصحية ، يمكن استخدامها معًا أو بشكل منفصل للمشاكل الشائعة مثل الالتهاب أو الاكتئاب الخفيف.