يتم التعرف على مضادات الأكسدة من قبل المهن الطبية باعتبارها واحدة من أفضل المكملات الغذائية لمساعدة الجسم على محاربة أضرار الجذور الحرة. على الرغم من أن معظم الفواكه والخضروات الطازجة تحتوي على مضادات الأكسدة ، إلا أن بعضها أفضل بكثير من البعض الآخر ، ويبدو أن ثمار الغابات المطيرة مباركة بشكل خاص. التوت على سبيل المثال مليء بمضادات الأكسدة ويطلق عليه حقًا طعام خارق! واصل القراءة
البادئة "ضد" تعني ضد أو معارضة أو تصحيحية بطبيعتها. في هذه الحالة ، يصف "مضاد" في مضادات الأكسدة تأثير هذه المواد الكيميائية على المؤكسدات.
يتم إنتاج المواد المؤكسدة ، التي يشار إليها عادةً باسم "الجذور الحرة" كمنتج ثانوي طبيعي لملايين العمليات الكيميائية الحيوية التي يقوم بها الجسم كل دقيقة. نفس الأكسجين الواهب للحياة الذي يدعم جميع وظائف الجسم يخلق هذه المنتجات الثانوية الضارة التي تسبب تلف الخلايا ، عادة في الحمض النووي والدهون والبروتينات.
تدخل الجذور الحرة الجسم أيضًا من خلال التأثيرات الخارجية مثل التعرض لأشعة الشمس والمبيدات وأنواع أخرى من التلوث البيئي. بالإضافة إلى ذلك ، تزداد مستوياتها بسبب الإجهاد العقلي والجسدي واستهلاك المشروبات الغازية والأطعمة غير الصحية ودخان السجائر.
مثلما تسبب الأكسدة الصدأ على السيارات ، تؤدي الأكسدة داخل الجسم إلى انهيار الخلايا. إذا سمح لكمية أكسدة الجذور الحرة في الجسم بالارتفاع إلى مستوى غير صحي ، يمكن أن يؤدي ذلك إلى أضرار جسيمة للمكونات الخلوية ويمكن أن يسرع من عملية الشيخوخة.
والأهم من ذلك أنه قد يساهم في مجموعة واسعة من الأمراض التنكسية ويقلل من قدرة الجسم على التعامل مع المشاكل الأخرى ، بما في ذلك قصور القلب والأوعية الدموية وأمراض العيون والسرطان.
بالإضافة إلى ذلك ، قد يؤدي إلى ضعف جهاز المناعة ، مما يؤدي إلى اضطرابات مناعية وتقليل قدرة الجسم على التئام الجروح والتغلب على الالتهابات. تشير بعض الدراسات إلى روابط محتملة لالتهاب المفاصل وحالات مزمنة مماثلة.
تتصدى مضادات الأكسدة لهذه التأثيرات من خلال الارتباط بالجذور الحرة قبل أن تتسبب في تلفها. ثم يقومون بتحويلها إلى مواد كيميائية حيوية غير ضارة ، مما يساعد بشكل كبير في إصلاح الضرر الخلوي.
يتم إنتاج بعض الإنزيمات المضادة للأكسدة داخل الجسم. أشهرها الكاتلاز ، والأكسيد الفائق ، والجلوتاثيون:
- يقوم الكاتالاز بتحويل بيروكسيد الهيدروجين إلى ماء وأكسجين.
- يعمل ديسموتاز الفائق الأكسدة على تكسير مضادات الأكسدة إلى بيروكسيد الهيدروجين.
- الجلوتاثيون هو عامل مزيل للسموم ، يغير شكل السموم بحيث يتخلص الجسم منها بسهولة.
يمكن تناول مضادات الأكسدة الأخرى من خلال النظام الغذائي.
ومن أشهرها الفيتامينات المضادة للأكسدة بيتا كاروتين وفيتامين ب 6 وفيتامين ج وفيتامين هـ.
قد تحتوي المعادن مثل السيلينيوم والزنك والجلوتاثيون والإنزيم المساعد Q10 أيضًا على خصائص مضادة للأكسدة ، وبالتالي قد تحتوي على مركبات الفلافونويد مثل التوت البري وبعض الأحماض الأمينية بالإضافة إلى المستخلصات العضوية من شوك الحليب والشجرة المعروفة باسم الجنكة بيلوبا.
يوفر النظام الغذائي الغني بالفواكه والخضروات الطازجة كمية كبيرة من مضادات الأكسدة هذه للمساعدة في القضاء على الجذور الحرة الضارة.
توجد أعلى التركيزات في الفواكه والخضروات الورقية الخضراء ، مثل الجزر والبرتقال والفلفل الأحمر والسبانخ والطماطم
مع قدرة الجسم على امتصاصها ، لذا فإن تناول الخضار والفاكهة النيئة ، وإدخال البراعم في النظام الغذائي يمكن أن يساعد. يُعد تبخير الخضار بدلًا من القلي أو الطهي في الميكروويف أو السلق فكرة جيدة أيضًا.
من الأفضل تناول مضادات الأكسدة معًا ، لأن مضادات الأكسدة المفردة ، مثل فيتامين هـ ، تحتاج إلى فيتامينات أخرى لتعمل كمضاد فعال للأكسدة. لذلك قد توفر المكملات الغذائية والطبيعية أكثر المصادر الحيوية المتاحة لمضادات الأكسدة. تعتبر المنتجات الطبيعية من الغابات المطيرة في العالم من أفضل مصادر مضادات الأكسدة الطبيعية الموجودة على الإطلاق.
تعتبر الفاكهة مثل التوت البري مدهشة في عالم الصحة بسبب المجموعة الواسعة والعدد الكبير من مضادات الأكسدة التي تحتوي عليها ، مما يجعلها مصدرًا مثاليًا لمضادات الأكسدة. لا عجب أن أكي بيري قد أُطلق عليه لقب أحد أفضل 10 أطعمة فائقة الجودة في العالم.