قد يكون من الصعب تحديد ما يجب تناوله إذا كنت مصابًا بداء السكري حتى تشعر أنك في أفضل حالاتك وتحافظ على مستويات مستقرة للسكر في الدم. يمكن لمرضى السكري الاستفادة من نظام غذائي غني بالفواكه والخضروات الغنية بالألياف واللحوم الخالية من الدهون والدهون الصحية.
دعونا نتفحص الأطعمة الصحية لمرضى السكر
الحبوب الكاملة: من أمثلة الحبوب الكاملة الأرز البني، والبرغل، والحنطة السوداء، والشوفان، والشعير، والكينوا. الحبوب الكاملة غنية بالألياف والمواد المغذية مقارنة بالحبوب البيضاء المكررة. تعمل الألياف على إبطاء عملية الهضم، وبالتالي فإن كل ما نأكله يتم هضمه بشكل أبطأ قليلاً، وبالتالي يمتص الجسم العناصر الغذائية بوتيرة أبطأ. كما أنه يمنع الارتفاع المفاجئ في مستويات السكر في الدم وسيبقيك ممتلئًا لفترة أطول. تحتوي الحبوب الكاملة على مؤشر نسبة السكر في الدم أقل، وبالتالي يكون لها تأثير أقل نسبيا على مستويات السكر في الدم. المؤشر الجلايسيمي يعني كمية السكر التي يمكن أن يرفعها طعام معين، لذا فإن الأطعمة التي تحتوي على مؤشر جلايسيمي منخفض سترفع نسبة السكر في الدم إلى حد أقل. الحبوب الكاملة في نظامنا الغذائي بدلا من الحبوب المكررة قد تقلل من خطر الإصابة بمرض السكري.
الخضار الورقية الخضراء: بعض الأمثلة على الخضار الورقية الخضراء تشمل السبانخ واللفت. تعتبر الخضروات الورقية الخضراء مصدرًا غنيًا بالعناصر الغذائية وقليلة السعرات الحرارية. كما أنها منخفضة في الكربوهيدرات القابلة للهضم، لذلك لا يمتص الجسم الكربوهيدرات الموجودة فيها بسهولة. فهي غنية بالألياف الغذائية والمواد الكيميائية النباتية والفيتامينات، بما في ذلك فيتامين C والمعادن. يحتوي فيتامين C على خصائص قوية مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات، لذلك فهو يساعد على تقليل تلف الخلايا ويعزز أيضًا صحة القلب والعين.
المكسرات: تناول المكسرات مع نظام غذائي متحكم فيه يمكن أن يساعد في تحسين مستويات السكر في الدم لدى مرضى السكري من النوع الثاني. قد تساعد هذه أيضًا في تقليل الالتهاب. كما أنها تساعد على خفض نسبة السكر في الدم وHBA1C. وهو علامة للتحكم في نسبة السكر في الدم على المدى الطويل. كما أنه يخفض LDL، و LDL هو الكوليسترول السيئ الموجود في المكسرات مثل الجوز واللوز والبندق والفستق، كما يساعد مرضى السكري على تحسين صحة القلب. على سبيل المثال، يحتوي الفستق على الببتيدات الشبيهة بالجلوكاجون، والتي تقلل من مستويات الجلوكوز وبالتالي تقلل من خطر الإصابة بمرض السكري.
الزبادي : الزبادي غني بالبروتين والكالسيوم والبروبيوتيك. كما أنها منخفضة في الكربوهيدرات. تحتوي حصة واحدة من الزبادي اليوناني على 6 إلى 8 جرامات فقط من الكربوهيدرات، وهو أقل حتى من الزبادي التقليدي. يحتوي على نوع خاص من الدهون يسمى حمض اللينوليك المترافق، وهذا قد يساعد على إبقائك ممتلئًا لفترة أطول، تمامًا مثل الألياف، أو حمض اللينوليك المترافق، يبقيك ممتلئًا لفترة أطول، لذلك ستأكل أقل. وبالتالي سيتم السيطرة على ارتفاع نسبة السكر في الدم. كما أن لديها مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض، لذلك فهي مفيدة مرة أخرى.
الثوم: الثوم غني بالمنجنيز، وفيتامين ب6، وفيتامين ج، والسيلينيوم، والألياف، لذا فإن استهلاك الثوم يحسن حالة نسبة السكر في الدم. كما يساعد الثوم على خفض نسبة السكر في الدم والالتهابات والكوليسترول المنخفض الكثافة، والذي كما قلت يسبب الكولسترول السيئ وضغط الدم لدى مرضى السكري.
القرفة: القرفة تعزز إفراز الأنسولين؛ كما أنه يعزز إشارات مستقبلات الأنسولين، مما يساعد في إدارة مرض السكري. كما أنه مضاد قوي للأكسدة، لذلك فهو يمنع تطور مرض السكري. كما تمنع القرفة الارتفاع المفاجئ في مستوى السكر بعد الوجبات، لذا فهي مفيدة لمرضى السكري.
خل التفاح: يتم تصنيع خل التفاح عن طريق تخمير عصير التفاح، فما يحدث هنا هو أن السكر الموجود في عصير التفاح يتحول إلى حمض الأسيتيك. وبصرف النظر عن حمض الأسيتيك، فهو يحتوي أيضًا على فيتامين C وفيتامين B. ومن المعروف أيضًا أن خل التفاح يحسن وظيفة الأنسولين، لذلك فهو يقلل بشكل فعال من مستويات الجلوكوز في الدم.
الفاصوليا: الفاصوليا غنية بمعادن فيتامين ب مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم. كما أنها مصدر غني بالألياف. الألياف والبروتينات تبقينا ممتلئين لفترة أطول، وبالتالي تقلل من تناولنا للكربوهيدرات. تحتوي الفاصوليا أيضًا على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض، وبالتالي فإن مؤشر نسبة السكر في الدم لعدد قليل من الفاصوليا، على سبيل المثال، فول الصويا هو 15؛ الفاصوليا 28؛ والحمص حوالي 33. وأي شيء أقل من 50 يعتبر مؤشرًا منخفضًا لنسبة السكر في الدم، لذا فهذه كلها مفيدة.
التوت: مثل التوت والفراولة، كلها مضادات أكسدة قوية. كما أنها تحتوي على مادة البوليفينول، وفيتامين C، والألياف، وبالتالي فإن البوليفينول قد يحسن حساسية الأنسولين لدى البالغين، وبالتالي فإن هذا سيساعدنا على خفض مستوى السكر في الدم. يحتوي التوت أيضًا على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض.
البيض: قد يقلل استهلاك البيض بانتظام من خطر الإصابة بأمراض القلب بعدة طرق، لذلك قد يقلل البيض من الالتهاب، ويحسن حساسية الأنسولين، ويساعد أيضًا على زيادة مستوى HDL، وهو مستوى الكوليسترول الجيد لديك، وبالتالي يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري. وجدت دراسة أجريت عام 2019 أن تناول وجبة إفطار غنية بالدهون ومنخفضة الكربوهيدرات من البيض يمكن أن يساعد مرضى السكري على إدارة مستويات السكر في الدم طوال اليوم. يعزز البيض التحكم الجيد في نسبة السكر في الدم، كما أنه يعزز صحة العين.
البروكلي: يعتبر البروكلي من أكثر الخضروات المغذية، كما أن البروكلي منخفض في السعرات الحرارية والكربوهيدرات القابلة للهضم، لذلك سيساعد في الحفاظ على نسبة السكر في الدم منخفضة. كما أنها تحتوي على عناصر غذائية مهمة مثل فيتامين C والمغنيسيوم. قد يؤدي استهلاك براعم البروكلي إلى انخفاض نسبة الجلوكوز في الدم لدى مرضى السكري. من المحتمل أن يكون هذا الانخفاض في مستوى السكر في الدم بسبب مادة السلفورافان، وهي مادة كيميائية موجودة في الخضروات الصليبية، مثل البروكلي والبراعم.
الأسماك الدهنية: من أمثلة الأسماك الدهنية سمك السلمون، والرنجة، والسردين، والماكريل، وهذه كلها مصادر غنية بأحماض أوميجا 3 الدهنية (DHA وEPA)، لذا فإن أحماض أوميجا 3 الدهنية DHA وEPA هذه كلها مفيدة للجسم. صحة القلب. تعتبر DHA وEPA مهمة بشكل خاص لأنها تقلل الالتهاب، وبالتالي تحمي الخلايا التي تبطن الأوعية الدموية، وقد تساعد في تقليل خطر الإصابة بتصلب الشرايين. وقد أشار العديد من الباحثين إلى أن تناول الأسماك الدهنية بانتظام قد يقلل من خطر الإصابة بمتلازمات الشريان التاجي الحادة، على سبيل المثال، النوبات القلبية. تساعد الأسماك الدهنية أيضًا على تنظيم نسبة السكر في الدم. الأسماك الدهنية غنية بالبروتين، مما يجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول، وهذا سوف يقلل من استهلاك الكربوهيدرات.
يجب على الناس الابتعاد عن العناصر ذات درجة GI العالية من أجل المساعدة في الوقاية من مرض السكري ومرض السكري من خلال النظام الغذائي. يجب أن يستهلكوا كميات أقل من السكر وإجمالي الكربوهيدرات بشكل عام. تعتبر الأطعمة ذات مؤشر جلايسيمي 55 أو أقل منخفضة نسبة السكر في الدم.