اهم المواضيع

ما هي القهوة السوداء؟ فوائد وإيجابيات وسلبيات القهوة السوداء

ما هي القهوة السوداء؟ فوائد وإيجابيات وسلبيات القهوة السوداء
ما هي القهوة السوداء؟ فوائد وإيجابيات وسلبيات القهوة السوداء


القهوة السوداء هي أبسط وأقدم مشروب يعتمد على القهوة. تُعرف القهوة السوداء أيضًا باسم القهوة المقطرة ولديها مجموعة متنوعة ومدهشة من الطرق لتحضيرها. يمكن غليه أو نقعه أو ضغطه. مما لا يثير الدهشة ، أن تخمير القهوة عن طريق الغليان كان أول طريقة. حتى اليوم ، يتم صنع القهوة التركية الأصيلة باستخدام هذه الطريقة.

اذن متى بالضبط بدأ البشر في شرب القهوة؟ نظرًا لأن شرب القهوة يعود إلى قرون مضت ، فليس من السهل تحديد مكان وتوقيت وكيفية تناولها لأول مرة. وفقًا لإحدى الأساطير ، تم اكتشافه في القرن التاسع في منطقة كافا في إثيوبيا. 

ومع ذلك ، فإن أقرب دليل موثوق به على شرب القهوة على غرار الطريقة التي نتبعها يأخذنا إلى اليمن في القرن الخامس عشر في جنوب شبه الجزيرة العربية. في الأضرحة الصوفية ، تم تحميص حبوب البن أولاً ثم تخميرها. سمحت القهوة للصوفيين بالتركيز والوصول إلى ما يمكن أن نراه على أنه تمجيد روحي. أثناء سفر الصوفية قاموا بإدخال القهوة إلى بقية العالم. بحلول القرن السادس عشر ، وصل المشروب إلى بقية الشرق الأوسط وشمال إفريقيا ، وانتشر لاحقًا إلى أوروبا.

كيفية صنع القهوة السوداء.

في حين أن القهوة السوداء قد تكون أبسط أنواع القهوة ، لا يزال هناك الكثير من الاختلاف في كيفية صنعها في البلدان المختلفة. قد تقدم بعض المقاهي الأوروبية جرعة إسبريسو ممتدة كقهوة سوداء بينما في الولايات المتحدة يُشار إليها باسم أمريكانو بينما تعني القهوة السوداء فقط القهوة المقطرة.

حتى داخل القهوة المقطرة ، توجد طرق عديدة للتحضير. دعنا نغطي الطرق الأكثر شيوعًا:

  • قبل أن تتمكن من صنع مشروبك ، تحتاج إلى طحن حبوب البن. من الممكن شراء قهوة مطحونة بالفعل لكن بعض الناس يفضلون النضارة التي تأتي من صنع فنجان من حبوب مطحونة من قبل.
  • في حال كنت ترغب في طحن حبوب البن بنفسك ، فهناك ثلاث طرق رئيسية وطريقة واحدة فقط تعتبر توظيفًا. يمكنك طحن القهوة بالطريقة القديمة باستخدام الهاون والمدقة ولكننا لا نوصي بذلك. الطريقة الثانية هي استخدام الشفرات الدوارة التي يمكن أن تعمل إذا لم تكن صعب الإرضاء ولكن الطريقة الوحيدة للحصول على طحن موحد هي استخدام مطحنة القهوة.
  • دعنا نتخلص من القهوة سريعة التحضير أولاً. أبسط طريقة لصنع القهوة إذا كنت في الخارج للتخييم أو ليس لديك أي آلة لصنع القهوة. ما عليك سوى خلط الكمية المطلوبة من القهوة في الماء الساخن وتكون قد انتهيت.
  • الطريقة الأخرى الأكثر شيوعًا لصنع القهوة السوداء هي استخدام آلة صنع القهوة بالتنقيط. كل ما عليك القيام به هو صب البن المطحون في الفلتر ، صب بعض الماء فيه والضغط على بدء. يستغرق كوبك حوالي 5 دقائق ليصبح جاهزًا. ومع ذلك ، باستخدام هذه الطريقة (ومع معظم الطرق الأخرى) ، من المهم استخدام النسب الصحيحة من القهوة والماء. النسبة الصحيحة للقهوة بالتنقيط هي 1:17 أي 60 جرامًا من القهوة لكل لتر من الماء.
  • ثم تأتي دورق القهوة التي تدفع الماء المغلي إلى حجرة القهوة لتنقع حبوب القهوة. تتكرر هذه الدورة حتى تقوم بإزالتها من الحرارة أو بواسطة مؤقت داخلي أو ترموستات يقوم بإيقاف تشغيل السخان عندما يصل القدر بأكمله إلى درجة حرارة معينة.
  • آلة صنع القهوة بالسكب تشرح نفسها بنفسها. تصب الماء الساخن يدويًا على القهوة. لهذا تحتاج إلى نوع خاص من المرشحات التي يمكن إعادة استخدامها على الرغم من أنها باهظة الثمن.
  • ينصح الكثيرون بالضغط الفرنسي للاستخدام في المنزل. يمكنك استخدام ملعقتين كبيرتين من القهوة لكوب واحد من الماء. قم بغلي الماء ليصبح ساخنًا بدرجة كافية (من الناحية المثالية 195 فهرنهايت) ، ثم اسكبه فوق القهوة في العصارة. قلب الحبيبات في الماء لتشبعها جيدًا. دعه يقف لمدة 3 دقائق. تبقى جميع زيوت القهوة في السائل بسبب التلامس المباشر مع الماء ، مما يجعله مشروبًا أقوى. ادفع من أعلى لأسفل وقدم. تترك هذه الطريقة رواسبًا أكثر من تلك الموجودة في القهوة المصنوعة بواسطة آلة صنع القهوة الأوتوماتيكية ، ولكن يمكن تقليل ذلك باستخدام النوع المناسب من المطاحن الذي يمنحك حجم طحن موحد.

إيجابيات وسلبيات القهوة السوداء.

  1. القهوة السوداء منخفضة السعرات الحرارية مما يعني أنها لا تحتوي على سعرات حرارية بمفردها بدون حليب أو سكر.
  2. تنظم القهوة السوداء مستويات السكر في الدم وهي مفيدة لفقدان الوزن.
  3. إنه مشروب نباتي متاح بسهولة.
  4. هناك مجموعة متنوعة من حبوب البن مع أنواع مختلفة من التحميص والنكهات المتاحة لتختار من بينها.
  5. يمكن صنع القهوة السوداء باستخدام عدد من الطرق المختلفة ، وهي ليست مشروبًا معقدًا لإتقانه على عكس الكابتشينو.
  6. تحتوي القهوة السوداء على قدر معتدل من التأثيرات المحفزة.
  7. لصنع القهوة السوداء ، لا تحتاج إلى آلة صنع الرغوة أو آلة إسبرسو التي قد تكون باهظة الثمن.

سلبيات القهوة السوداء. 

  1. يمكن أن تكون القهوة السوداء حمضية ، اعتمادًا على الحبوب المستخدمة.
  2. قد يؤدي الكافيين الموجود في القهوة السوداء إلى تفاقم ارتداد الحمض لأنه يعزز إنتاج حمض الهيدروكلوريك في المعدة. يمكن أن يؤدي الشرب على معدة فارغة بشكل خاص إلى إتلاف بطانة المعدة. يمكن أن يسبب أيضًا متلازمة القولون العصبي (IBS) وحموضة المعدة وقرحة المعدة.
  3. شرب الكثير من القهوة السوداء يمكن أن يزيد من التوتر والقلق وفي الأشخاص الذين يعانون من اضطراب ثنائي القطب يمكن أن يؤدي إلى الهوس.
  4. القهوة السوداء لها فوائد غذائية أقل من الإسبريسو.
  5. يمكن أن يؤدي إلى روتين نوم مضطرب.
  6. تحتوي حبوب البن على كافستول وكهويل التي قد ترفع مستويات الكوليسترول الضار.
  7. القهوة ذات النوعية الرديئة يمكن أن تكون سامة بسبب الشوائب الموجودة بها ويمكن أن تسبب المرض أو الصداع أو الشعور العام السيئ. قم بشراء القهوة عالية الجودة فقط.

القهوة السوداء مقابل الاسبريسو.

  • الفرق الرئيسي بين القهوة السوداء والإسبريسو هو طريقة التخمير. المكونات ، الماء الساخن والقهوة ، هي نفسها لكليهما.
  • يُصنع الإسبريسو باستخدام آلات الإسبريسو التي يمكنها تمرير نفاثة عالية الضغط من الماء الساخن عبر القهوة المطحونة. يتراوح الضغط من 9 إلى 15 بارًا ويؤدي إلى مشروب أكثر تركيزًا. تُصنع جرعة واحدة من الإسبريسو عادةً من 8 جرامات من القهوة ويبلغ حجمها أونصة واحدة ، بينما يُصنع فنجان واحد من القهوة المقطرة بحوالي 10 جرام لكوب يبلغ حجمه 8 أونصات. يحتوي على كمية أعلى من الكافيين مع 63 جرامًا من الكافيين بينما تحتوي القهوة المقطرة فقط على 12 إلى 16 مجم من الكافيين لكل أونصة.
  • يحتوي الإسبريسو على طبقة من الرغوة ذات اللون البني المحمر فوقها تسمى الكريما ولكن لا تحتوي القهوة السوداء على رغوة.
  • يحتوي الإسبريسو على بنية أكثر تعقيدًا وجسمًا أكثر امتلاءً لأنه يحتفظ بالزيوت الأساسية من حبوب القهوة التي يتم فقدها أثناء صنع القهوة السوداء بالتنقيط حيث يمتصها الفلتر المستخدم مما يمنحها قوامًا أخف وزنًا وقيمة غذائية أقل.
  • هناك المزيد من التحكم في تحديد القوة والنكهة في تخمير القهوة السوداء نظرًا للعديد من الطرق المتاحة. عند صنع الإسبريسو ، فإن الآلة تقوم بالمهمة بأكملها تقريبا.

فوائد تناول القهوة السوداء.

  1. غالبًا ما يحب بعض الأشخاص الذين يرتادون صالة الألعاب الرياضية شرب فنجان من القهوة قبل ساعة أو أقل من ذلك ويجدون أن لديهم الكثير من الطاقة مما يحسن الأداء.
  2. يمكن أن تساعد القهوة في إنقاص الوزن عن طريق تنظيم مستويات السكر في الدم وتساعد على تكسير دهون الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن القهوة السوداء بالكاد تحتوي على أي سعرات حرارية.
  3. يمكن لشرب القهوة السوداء بانتظام أن يقي من أمراض الكبد ويقلل من خطر الوفاة بنسبة 25٪ ويقلل من مخاطر الإصابة بالسرطان أو السكتات الدماغية.
  4. بما أن القهوة تساعد الجسم على استخدام الأنسولين ، فإنها تمنع أو على الأقل تؤخر تطور مرض السكري من النوع الثاني.
  5. كما يمكن لأي شخص يعمل لساعات طويلة أن يخبرك ، فإن القهوة السوداء هي المنقذ. يمكن صنعه بسرعة ، باستخدام الماء والقهوة المطحونة فقط ، ويبقيك متيقظًا ومركّزًا.
  6. تحتوي القهوة على الكثير من مضادات الأكسدة التي تعمل كمحاربين صغار يقاتلون ويحميون الجسم من الجذور الحرة.
  7. تقلل مستويات الكافيين المرتفعة في الدم من خطر الإصابة بمرض الزهايمر وتقلل أيضًا من خطر الإصابة بالخرف.
  8. يحفز الكافيين الجهاز العصبي المركزي ويزيد من إنتاج الناقلات العصبية مثل السيروتونين والدوبامين والنورادرينالين ، والتي تعد ضرورية للمزاج الجيد والنوم والطاقة والتحفيز من بين أمور أخرى. وشرب القهوة يومياً تمنع خطر الانتحار بنسبة مذهلة تبلغ50٪.

هذا كل شيء اليوم . إذا كنت تشعر أن هناك شيئًا مفيدًا ، فالرجاء مشاركة هذا مع أحبائك ، ولا تنس الكشف عن أفكارك في مربع التعليقات. أو إذا كانت لديك أي أفكار رائعة أو أي أسئلة ، فلا تنس مشاركتها من خلال التعليق. حتى ذلك الحين ، كن سعيدًا ، واستمر في الابتسام ، واستمر في طرح الأسئلة ، ويرجى الاستمرار في قراءة مقالاتي. نراكم في المقال القادم.

تعليقات
ليست هناك تعليقات
إرسال تعليق



    وضع القراءة :
    حجم الخط
    +
    16
    -
    تباعد السطور
    +
    2
    -